23cm Trancherkniv, FC63 pulverstål, Sujihiki - ZWILLING TANREI

ZWILLING Tanrei – Det ypperste av japansk smedkunst

ZWILLING Tanrei er et mesterverk smidd i den japanske knivhovedstaden Seki. Denne serien er skapt for deg som søker kompromissløs kvalitet og estetikk. "Tanrei" betyr eleganse og ynde på japansk – et navn som beskriver både knivens utseende og den uanstrengte måten den beveger seg gjennom råvarene på.

101 lag med perfeksjon Bladet er et kunstverk i seg selv. Kjernen er omgitt av hele 100 lag med nyutviklet premiumstål, som skaper et enestående damaskmønster på hver eneste kniv. Mønsteret flyter sømløst fra spissen og helt inn mot håndtaket, og vitner om en smi-prosess som krever ekstrem presisjon av mesterhåndverkerne i Seki.

FC63: En ny dimensjon av hardhet Kjernen i Tanrei-serien består av FC63-stål. Dette materialet er herdet til formidable 63 HRC – en hardhetsgrad som sjelden oppnås i kjøkkenkniver. Dette gir deg en egg som kan slipes ekstremt tynn og skarp (takket være den tradisjonelle Honbazuke-metoden), og som holder seg skarp gjennom utallige middagsforberedelser.

Micarta – Uslåelig grep og varighet Håndtaket er en moderne tolkning av den klassiske trippel-naglede designen, laget av Micarta. Dette er et komposittmateriale som ser ut som mørkt treverk, men som er fullstendig upåvirket av fuktighet, varme og tidens tann. Formen buer seg ergonomisk og gir et trygt, komfortabelt grep selv med våte hender.

✅ Kjerne: FC63 Premium Stål (Ekstreme 63 HRC)
✅ Design: 101 lag Damaskstål (Unikt mønster på hver kniv)
✅ Skaft: Micarta (Kompositt) – ekstremt slitesterkt og fuktbestandig
✅ Eksklusivitet: Produsert i Seki, Japan – slipt av mesterhåndverkere
✅ Sliping: Honbazuke-slipt for hånd (Barberblad-skarphet)

💡 Vedlikeholdstipset: Micarta er et fantastisk materiale fordi det er vedlikeholdsfritt. Det trenger ikke olje, og det sveller ikke. Likevel: Vask alltid kniven for hånd og tørk den umiddelbart for å beskytte det fine stålet.
💡 Skjæreteknikk: Med en hardhet på 63 HRC er dette et presisjonsinstrument. La knivens egen tyngde og skarphet gjøre jobben. Unngå å "hakke" hardt; bruk heller lange, glidende bevegelser for å utnytte den ekstreme eggen.
💡 Oppbevaring: En kniv av dette kaliberet må aldri ligge løst i en skuff. Bruk en magnetlist eller en knivblokk for å beskytte eggen mot støt og riper.

⚠️ Viktig om bruk: Selv om stålet er fleksibelt, er eggen svært tynn og hard. Unngå vri-bevegelser ("twisting") i maten.
⚠️ Forbudt område: Skal aldri brukes på frosne råvarer, bein eller harde kjerner. Til grovarbeid bør du bruke en enklere kniv med mykere stål.
⚠️ Riktig underlag: Bruk alltid skjærebrett av tre eller myk plast. Unngå glass, granitt og keramikk.