20cm Kokkekniv, MC66 pulverstål, Gyotoh - MIYABI 5000MCD 67

MIYABI Black 5000MCD 67 – Det mørke mesterverket

Dette er definisjonen på kompromissløs eleganse. Miyabi Black er ikke bare en knivserie; det er et resultat av ekstrem perfeksjonisme fra sverdbyen Seki i Japan. Med sitt dramatiske utseende og ytelser helt på grensen av det fysisk mulige, er dette verktøyet for deg som søker det ekstraordinære.

En symfoni i 133 lag Det første som treffer deg er det visuelle. Hele 133 lag med stål er smidd sammen for å skape det dype, nesten hypnotiserende "Flower Damascus"-mønsteret. I motsetning til blanke kniver, har Miyabi Black en mørk, etset finish som gir en unik kontrast og karakter. Hver eneste kniv har sitt eget fingeravtrykk – ingen er helt like.

Skarphet på et nytt nivå Skjønnheten matches av en brutal ytelse. Kjernen i kniven består av det ultra-harde MC66 mikrokarbid-pulverstålet. Dette er herdet ned til minus 196 grader (CRYODUR®) for å oppnå ekstreme 66 HRC. Du får en egg som er uhyggelig skarp, og – kanskje enda viktigere – holder seg slik mye lenger enn tradisjonelle kniver.

Naturen i hånden Det D-formede skaftet er laget av unik sort ask (Black Ash). Treverket gir en varm kontrast til det kjølige stålet, og den tradisjonelle japanske formen ligger ergonomisk og stødig i hånden for optimal kontroll.

✅ Kjerne: MC66 Mikro-karbid Pulverstål (Ekstreme 66 HRC)
✅ Design: 133 lag "Flower Damascus" (Unikt mønster på hver kniv)
✅ Skaft: Ekte Svart Ask (Black Ash) med unik trestruktur
✅ Eksklusivitet: Håndlaget i Seki, Japan – knivmakerkunstens hovedstad
✅ Sliping: Honbazuke-slipt for hånd (Katana-egg)

💡 Vedlikeholdstipset: Treskaftet i svart ask er et levende materiale som puster. Hvis det begynner å se litt tørt ut etter lang tids bruk, gi det litt kjærlighet med noen dråper Kameliaolje (tradisjonell japansk knivolje). Unngå vanlig matolje da den kan harskne. Kameliaolje beskytter treverket, hindrer sprekker og henter frem den dype gløden i asken.
💡 Skjæreteknikk: Med en så ekstrem hardhet (66 HRC) er denne kniven en drøm til "slicing" (skjæring med drag). La knivens skarphet gjøre jobben uten å bruke makt nedover.
💡 Oppbevaring: Dette er kunstverk som fortjener å vises frem. En magnetlist (gjerne i tre for å beskytte eggen) er den beste måten å oppbevare dem på – da unngår du at fuktighet blir liggende i en blokk, og du har dem alltid lett tilgjengelig.

⚠️ Viktig om hardhet: Med 66 HRC er dette stålet ekstremt hardt. Det gir fantastisk skarphet, men gjør også eggen sprøere enn på mykere kniver. Unngå vri-bevegelser. Kniven skal gli gjennom maten – den skal aldri brukes til å "vippe", bryte eller skrape hardt sideveis på fjøla.
⚠️ Forbudt område: Må aldri brukes på frosne råvarer, bein eller harde kjerner/skall (som nøtter, harde gresskar eller hummerskall). Til slikt grovarbeid bør du bruke en "Cleaver" eller en rimeligere, mykere kniv.
⚠️ Riktig underlag: Bruk alltid skjærebrett av tre eller myk plast. Glass, granitt, marmor eller keramikk vil ødelegge den fine eggen umiddelbart.